辣椒蟹吃什么(迷你辣椒蟹吃什么)

新加坡辣椒蟹食谱硬壳蟹是用可口的甜、咸和辣番茄辣椒酱烹制而成。

辣椒蟹吃什么(迷你辣椒蟹吃什么)

如果你不卷起袖子尝一口标志性的辣椒螃蟹(新加坡非官方的国菜),你就不能去新加坡。螃蟹是用一大池番茄酱端上来的,又甜又辣又稠,一般用鸡蛋增稠。虽然事先已经把壳压碎了,但是你必须深挖,用你能找到的任何工具,比如筷子或者手指(这里不发小叉),把每一只多汁香甜的螃蟹都吸出来。围兜?我从来没见过。这不是第一次约会的菜。

辣椒是20世纪50年代由新加坡的Cher Yam Tian创作的。在她的厨房为她的家人和朋友做了试验后,她的螃蟹变得非常受欢迎,她的家人开了他们的第一家餐馆,棕榈滩海鲜。从此,这道菜成为新加坡各地菜单上的主食,从小贩中心到高级餐厅。

在新加坡,在外面吃辣椒螃蟹可能很贵,我们都知道我们永远吃不够螃蟹(除了我经常回到纽约北部的伟大的中国自助餐和用雪蟹腿塞我的脸)。在家煮螃蟹才是正道。在新加坡,我们用的是斯里兰卡的泥蟹,但其他任何螃蟹都可以,即使是软壳蟹。在家做这道菜可以让你调整甜度/卡路里水平。用酱料烹饪螃蟹带来的浓郁海鲜味是我在餐厅吃过的无与伦比的。

原料食谱1 汤匙(8 克)玉米淀粉2 汤匙(30 克)水7 汤匙(104 毫升)花生油2 到 3 个葱,切碎(约 1/2 杯)1 1/2 英寸姜,磨碎(约 2 汤匙)6 个中等大小的大蒜瓣,切碎(约 2 汤匙)4个泰国辣椒,切碎2 整只泥蟹或 Dungeness 蟹(每只约 1 磅),准备好(见注释)2 杯(500 毫升)自制或商店购买的低钠鸡汤1/4 杯(66g)番茄酱1/2 杯(125 毫升)甜辣酱(见注释)糖,品尝1个大鸡蛋,殴打1/2 杯 切成薄片的洋葱1杯新鲜香菜叶米饭或馒头放在一边做法在小碗里,用 2 汤匙水搅拌玉米淀粉;搁置。在带盖的大炒锅(或荷兰烤箱)中,用中火加热油,直到发出微光。拌入葱、姜、大蒜和辣椒。煮并搅拌至香,约 1 分钟。加入蟹块和肉汤。将热量增加到中高并煮沸。盖上盖子,轻轻煮沸(必要时减少热量),直到螃蟹变红并几乎煮熟,大约 6 分钟。取下盖子,加入番茄酱和辣椒酱搅拌。煨 1 分钟,用盐、糖或辣椒酱调味。加入玉米淀粉混合物,煮沸至浓稠。从火上移开,加入鸡蛋搅拌。拌入葱。盛入盘中,撒上香菜即可食用。

原创文章,作者:助运帮,如若转载,请注明出处:https://m.xuefunan.com/69211.html

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注