家庭简易清汤火锅底料(正宗清汤火锅底料配方)

很多人想学清汤火锅的底料,但是因为很多人没有耐心记住底料需要的材料和辅料,所以不了了之。如果你想自己做一样的美食,你必须有耐心去学习。

汤火锅底料的制作步骤

1.做汤

将鸡肉、排骨、猪骨洗净,加入开水,煮出血水,捞出用清水洗净。放入锅中,加水3000克,大火烧开,撇去浮沫,再用小火炖出香味。舀出炖鲜汤300克,放凉。

将鸡胸肉和瘦猪肉切碎,分别与100克鲜汤翻炒,剩下的鲜汤放在火上煮。

2.材料加工

洗净肚子,撕掉筋膜,切开,去皮,用清水冲洗干净。牛喉咙起水泡,撕开薄膜,开条。将牛肉和猪肉跨筋切成大块。用盐反复揉搓鸭肠,去除粘液,用清水洗净,把油的一面翻出来。用方头竹筷刮去油污,用开水快速烫一下,捞出切成段备用。鸭掌洗净,去糙皮。冬瓜去皮切片。各种蔬菜洗净沥干水分。以上材料和调料全部装盘,放在火锅周围。

3.吃的时候鸭掌可以先在锅里煮。用麻油、蒜泥、盐、味精等佐餐。先吃肉,再吃素。趁热吃吧。

家庭简易清汤火锅底料(正宗清汤火锅底料配方)

牛肉汤火锅底料怎么做?

1.将剁碎的牛骨洗净,放入冷水锅中煮熟。水开后血沫会浮掉(一般撇3-4次)。

2.将骨汤倒入高压锅,加入一小块姜,1-2根葱,滴几滴醋。烹饪时间取决于你的口味。

温馨提示:炖牛骨的锅里,水要一次加完,不能中途;炖菜不放盐,吃的时候再加。

羊肉汤火锅底料怎么做

1.向锅中加入清水。水烧开后,放入羊肉、羊杂、羊骨,用大火烧开,捞出浮沫,再放入白芷、龙眼肉、草果、陈皮、杏仁等。,同时放入葱、姜,煮1小时以上。

2.吃的时候把汤锅里煮好的羊肉和羊杂剁碎放在碗里,然后加入羊肉汤、蒜苗粉和辣油。

以上就是给大家介绍清汤火锅底料的做法。相信看完之后,你对这种底料的做法是很清楚的,但这只是拙劣的做法。如果你对火锅感兴趣,不妨自己做个底料。这样的火锅会比较好吃,适合自己的口味。

天冷了,火锅热了。火锅有很多种,鸳鸯锅、麻辣锅、清汤锅……清汤火锅是用清汤熬制的,味道鲜美,非常适合老人、小孩和怕吃辣的人。本文给大家分享三种清汤火锅调料的配方以及清汤火锅调料的配方。

普通清汤火锅底料的实践

火锅底料配方

材料:鸭掌250克牛肉200克猪肉200克鸭肠150克豆芽200克香菇150克粉丝150克菠菜100克杏鲍菇100克冬瓜300克牛肚250克牛黄喉100克

汤:土鸡500克,猪排500克,猪骨500克,生姜500克,猪肉25克,鸡胸肉100克,鸡胸肉75克。

调料:盐5g,味精2g,料酒20g。

三国堤

食物准备

火腿100克,鸡肉100克,平菇半斤,白菜1斤,盐、猪油、胡椒粉、味精、姜、大葱适量。

方法步骤

1.将平菇撕成碎片,火腿和鸡肉切片备用;

2、将炒锅放在火上,加入猪油至五成热,再放入平菇,翻炒白菜;

3.然后放入鸡肉、火腿、盐、味精,放入葱、鸡汤煮开做底料。

三骨基材

食物准备

猪棒子骨300克、牛棒子骨300克、鸡爪骨100克、生姜10克、枸杞30克、大枣、花椒、盐、大葱、味精15克。

方法步骤

1、猪骨、牛骨洗净切碎,鸡爪洗净,生姜捣碎,大葱扎紧;

2.将猪、牛、鸡骨头焯水后放入清汤锅中,加入生抽、葱、料酒;

3.大火烧开后,转小火使汤呈现乳白色,然后去渣得到鲜汤;

4.然后加入鸡精和味精,将红枣和辣椒放入锅中。

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