甲鱼的家常做法()

霸王别姬

甲鱼的家常做法()

甲鱼配1只鸡,半片姜,10片蒜,5块葱,一小段根酱油,两勺啤酒,一瓶。

陈皮一小块,八角4瓣,草果2个,香果2个,胡椒粉一把,胡椒粉鸡精一把,冰糖和盐根据自己的口味加入。

霸王别姬的做法甲鱼,鸡肉,清洗干净,焯一道水用猪油,起锅烧油佐料炒香,倒入备用甲鱼鸡肉炒几分钟后加入啤酒,翻炒,加入适量水用高压锅,压10分钟,喜欢吃烂一点可以多压几分钟焖好后,加入适量盐,鸡精。起锅,再撒上葱花即可享受霸王别姬独家秘制甲鱼

盐、料酒、胡椒粉、葱、蒜、姜、桂皮、八角、冰糖、五花肉、淡啤酒、袋装甲鱼

独家秘制甲鱼的做法材料切好备用五花肉热油下锅,放入几颗冰糖,几片生姜,几颗大蒜,果然猪油最香哈哈哈锅中留一些油,其他盛出备用。将收拾好的甲鱼下锅,放入大葱,桂皮,八角,花椒热炒。加入老抽调色,继续翻炒。倒入水,加入剩下的辣椒,大葱,生姜等等,可以开始炖啦。倒入半瓶啤酒,炖十分钟就OK啦干锅飘香甲鱼

面饼50克甲鱼500克上海青50克香水100克鸡精3克花椒15克八角2块肉桂5克生姜10克汤500克蚝油5克

干锅香甲鱼的做法

香水料制法:将200克鸡油,100克猪油混合在一起入四成热油锅里烧热,放入100克姜粒小火炸香。将干紫苏50克、八角50克、小茴香50克、桂皮20克、白扣20克、搅打成颗粒状,放入锅中,再加入500克郫县豆瓣酱、100克野山椒用小火慢炒15分钟即可。将甲鱼改刀成5厘米长的方块。将剁好的甲鱼块入四成热的油锅中小火煸炒8分钟至八成熟捞出沥油。净锅上火,加入少量的油烧制5层热下香水料、耗油、野山椒、八角、桂皮、姜,加高汤,用中火烧开后改小火煨20分钟入味,加入鸡粉、味精调料起锅,撒些芝麻和葱段冰糖甲鱼

用1只甲鱼配姜、蒜、葱、葱、冰糖、料酒、醋、少许湿淀粉。

冰糖甲鱼的做法褪完沙的甲鱼一只,切块,锅里放冷水,放入葱结,生姜,料酒,甲鱼块,大火煮沸五分钟,捞出后浸入冷水里锅内放入油,先将葱段,大蒜头,生姜片翻炒一下,再放入甲鱼块翻炒,然后放料酒,酱油,冰糖,醋和适量的冷水用大火烧开,小火焖半小时左右收汁用湿淀粉勾芡,出锅,放葱段点缀。啤酒焖甲鱼

一斤甲鱼排骨,一瓶啤酒,一瓶葱,辣椒,五根葱,半块冰糖,姜,蒜。

啤酒焖甲鱼的做法甲鱼、排骨,用水煮开不管你们信不信,我洗了足足8次,在外面吃饭肯定不会怎么浪费时间的姜、蒜,辣椒,用油爆香倒入炒,放入冰糖,老抽,啤酒,焖20分钟收汁前放洋葱味道;有酒味,有点甜黑椒甲鱼(高压锅15分钟)

黑椒汁甲鱼1只,姜葱蒜1元,黄酒适量,酱油20g,银行水一勺,水20片,150g。

黑椒甲鱼(高压锅15分钟)的做法购买了甲鱼可以麻烦菜场给宰杀了。自己在家杀难度极其高,需要十万分的勇气和魄力!这活还是丢给卖甲鱼的做吧!杀好净膛的甲鱼在滚水里烫五分钟,注意两面都烫到哦。烫过的甲鱼就可以轻松的撕去表面一层硬膜,又腥又脏尽量去掉。腹腔内有四块脂肪也去掉。去头、去尿腺,钝刀斩块。姜葱切段。不锈钢高压锅烧热,倒底油,爆香姜葱把甲鱼丢进去翻炒发白,加入料酒、黑椒酱翻炒加水一小碗,盖盖子上压后15分钟这15分钟可以处理银杏。用擀面杖在银杏壳隆起的边沿处敲击几下,壳子就会两边裂开,剥开壳,寸着劲取下银杏果仁。不要硬拽或抠,稍微转转拧拧就能完整取下。难撕的银杏内衣可以泡一会水,就好剥离了。撇掉水待用。这边高压锅时间到,自然泄压开盖,甲鱼的胶质全部炖出来,颜色也漂亮。趁着余热把银杏果仁倒入。开大火一边收汁一边将银杏炖熟,几分钟即可。银杏和裙边剔透有光泽。裙边温润绵滑,爪掌一抿即脱骨。而银杏糯弹爽口,缓解了满盆胶原蛋白的腻,口感却十分协调。粽香糯米蒸甲鱼

用甲鱼半只(约445g)、糯米250g、六月鲜红烧酱油2勺(可根据盐淡增加)、冰糖20g(可根据个人口味增减)、香辛料、米叶、黄酒5片、油半碗、大蒜100g、大葱半根、生姜半根、红枣4枚、枸杞3枚、6枚(也可不加)。

粽香糯米蒸甲鱼的做法糯米淘好用纯水浸没1小时以上,(我浸了3小时)甲鱼杀好热水烫皮,去除内脏和油,切开加入花椒和2勺黄酒腌制半小时以上粽叶热水烫一下,然后抹上一些色拉油锅热后倒油将香料、大葱、生姜爆炒,倒入加油翻炒后加入六月鲜红烧酱油、冰糖、料酒翻炒一下,加入半锅水,大火煮半小时后改为中小火炖1小时,看甲鱼肉是否酥,如没酥的话可以再加点水继续开大火煮汤汁不多时,将糯米沥干放入红烧甲鱼里大火翻炒,直到汁水收小,米跟甲鱼能包裹取一个蒸格,先铺一层纱布(不铺也可以),再将抹过油的粽叶四张铺好,倒入锅里炒好的肉和糯米,摆上红枣和枸杞(提香去腥)将最后一张粽叶一剪二铺在面上,将纱布盖上锅内水煮沸后蒸20-25分钟一盘香喷喷的粽香糯米甲鱼出锅了香辣甲鱼鸡煲

甲鱼,青椒,鸡肉,半个大蒜,6瓣姜,2根小葱,1个小米椒,10个青椒,3个酱油,1勺3元盐。

香辣甲鱼鸡汤的做法

请热心摊主帮忙杀好鸡和甲鱼。煮一锅开水,关火把甲鱼丢进去烫烫表面。把一层老皮去掉,清洗干净。青脚鸡和甲鱼清洗干净,剁成小块备用。配料备齐。姜切丝,蒜对半切粒,小米椒切圈,青椒切块,葱切段。锅内放油,放入一半的姜丝、鸡块翻炒变色。鸡炒的微黄加入甲鱼一起炒。炒至无血水,铲起备用。锅内放油加入姜丝,蒜粒,小米椒煸香。加入甲鱼和鸡一起炒香后放入酱油、盐翻炒。炒香了后转入砂锅。砂锅内放少许水,大火烧开,转中小火焖15分钟。开盖放入青椒块,翻拌。盖上盖子1分钟。撒上葱段,即可。再清炒个菜心中和油腻,就可以开饭了。豉汁甲鱼

材料:金华火腿、野生甲鱼1只、豆豉1份、葱少许、姜片、盐水鸡、鲜香酱油料酒

豉汁甲鱼的做法甲鱼买好后请店家代为宰杀处理,剁成块,放入沸水中煮1分钟焯水,去除血水及表面的粘液;火腿切薄片,豆豉切碎,姜切片,葱打葱结将甲鱼摆盘,依次倒入料酒,洒少许盐,铺上姜片,火腿片,撒上豆豉,放上葱结,将甲鱼的盖子盖好,上高压锅入汽后蒸25-30分钟(依甲鱼大小而定)蒸好的甲鱼取出,拿开甲鱼盖,去掉葱结,均匀的洒入鸡精,倒入美极鲜酱油,铺上一层葱花,淋上烧的滚热的热油即可天麻炖甲鱼

天麻切片15g,甲鱼一只。

天麻炖甲鱼的做法用沸水将甲鱼稍烫一下后,刮去表面泥膜,挖净体内黄油用甲鱼胆在甲鱼壳背上涂1周,腹盖向上置于容器中将天麻片、葱、姜覆盖其上,加黄酒适量后,容器加盖,隔水炖1.5—2小时。食法、食量:食时,根据食者的喜好,用麻油或调制蒜泥等调味汁水,蘸食新炖熟的天麻及甲鱼,并喝汤。酱爆甲鱼煲

郫县豆瓣甲鱼1只,葱1大勺,青椒2个,蒜2个,姜5瓣,盐5片,鸡精适量,生抽适量,老抽2元,糖1元,料酒适量,2勺。

酱爆甲鱼煲的做法甲鱼处理干净,切成小块,这个活,最好是老公来做~加料酒和姜片腌制半小时!准备好葱姜蒜和郫县豆瓣酱!热锅冷油,放入姜蒜爆香!加入甲鱼块翻炒,颠锅技术哪家强?反正我颠不起来加入老抽,翻炒!加入生抽!强烈推荐海天金标生抽,炒菜就是香香香!加入适量白砂糖,炒它!灵魂伴侣—郫县豆瓣酱!!!满满一大勺,不要省!继续翻炒!甲鱼这时候胶原蛋白炒出来了,开始粘锅了加入一大碗水!没过甲鱼就好,不用多!大火烧开换神器!进高压锅,加上青椒,洋葱!因为喜欢有汤的,所以又加了一大碗水!咕嘟咕嘟,中火炖它!当他这样上汽了以后,吹5分钟关火加点儿盐加点儿鸡精,撒点儿小葱出锅!悄悄告诉你,我最后还加了小米辣,鲜辣味超下饭~香菇甲鱼焖鸡

甲鱼1只(约500g),小鸡350g,香菇干,大葱4根,姜片40g,大蒜3片,水5瓣,植物油200ml,生抽3元,老抽2元,料酒半勺,糖2元,盐1元,1茶匙。

香菇甲鱼焖鸡的做法准备好所有食材。干香菇泡发后切片,蒜瓣用刀拍裂,大葱洗净后斜切段,甲鱼剁开小块(去掉头部),鸡肉剁小块。甲鱼用开水汆水两次后沥干备用。甲鱼块和鸡块中调入植物油、酱油、老抽、料酒、白糖、姜片和蒜瓣,腌制15分钟。微波适用盘中加入甲鱼块和鸡块,加盖留孔,放入微波炉底盘,微波火力1000W加热5分钟。取出,加入香菇片,倒入200g水,搅拌均匀后,加盖留孔,放入微波炉底盘,微波火力1000W加热3分钟至煮开;然后转微波火力500W继续加热10分钟,中途倒计时剩余2分钟时加入大葱段,最后按照个人口味调入食盐即可。剁椒排骨炖甲鱼

用甲鱼半肋、木耳半斤、金针菇10个、铁棍两根、山药、葱三两、姜、枸杞适量、剁椒5-6个、酱油一勺、盐20ml、料酒适量、黑胡椒10ml、适量。

剁椒排骨炖甲鱼的做法木耳水发后洗净 铁棍山药去皮切块待用排骨 甲鱼切块 加入盐 生抽 料酒 胡椒 剁椒 拌匀碗底放木耳 金针菇 山药 上铺盖排骨和甲鱼 放葱姜和枸杞水烧开后放入碗 大火蒸30-40分钟结束

火焰甲鱼炖牛尾

甲鱼,牛尾一条,两斤多,56度二锅头,葱一瓶,姜适量,牛羊肉适量。

火焰甲鱼炖牛尾的做法锅底不点火,甲鱼放进去,把一瓶二锅头倒进去,点着,在锅里用火炒等酒精烧尽,把剩余的汤汁清理出来,再加进去白开水,燃气灶点火烧开,再焯水,把焯过的水再倒掉!牛尾提前焯水,放料包,放葱姜,高压锅压十五分钟,把压好的牛尾倒入收拾好的甲鱼里面!(这一步要提前准备好,在用白酒炒甲鱼之前先把牛尾压上)大火炖十五分钟,加盐,白胡椒粉,鸡精。就可以出锅了

河洲莲香甲鱼

材料:河州甲鱼、去芯莲米、菜籽油20左右、盐一袋、生姜少量、酱油5片、料酒少量、矿泉水少量、青椒2000ML、花椒少量

河洲莲香甲鱼的做法把甲鱼宰杀洗净、去粗皮,切成4cm见方的小块后,入锅加入料酒,焯水后,撕去肥油备用。锅上火,放入菜籽油,下生姜和专用料包,煸香后,再放入甲鱼,煸炒至起泡即可。放入酱油、盐、青椒,翻炒均匀后,加入矿泉水,先开大火烧开再转小火熬制30分钟。之后,加入莲米再熬制20分钟。最后,等甲鱼软烂,挑出料包、姜片和青椒,再将汤汁收浓,撒上胡椒粉,即可出锅。

石斛陈皮炖甲鱼

用甲鱼1猪瘦肉150克干虫30克石斛5克陈皮5克生姜2-3片盐。

石斛陈皮炖甲鱼的做法将各物洗净,沙虫干用温水稍浸泡,用剪刀剪开后洗净里面的沙备用。甲鱼宰杀后,切块备用;猪瘦肉洗净,切块备用。上述食材放入炖盅,加清水1 500毫升(约6碗水量),隔水炖2小时,放入适量精盐调味即可。此为2~3人量

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